Feijoada de feijao preto.

ingredientes

.1kg de feijão preto
.1/2kg de carne de charque
.1/2kg de linguiça calabresa
.1/2kg de lombo
.1/2kg de defumado a gosto
.2 ou 3 paios
.1/2 e meia de banha ou oléo
.4 dentes de alho socados
.tempero seco a gosto
.vinagre ou suco de limao a gosto
.cheiro verde, 3 cebolas médias, 3 tomates, 1 pimentão grande e picados
.2folhas de louro

modo de preparo:


Numa bacia grande, coloque o feijão e lave várias vezes, até sair toda a casca. A seguir, deixe de molho por 3 horas. Escorra o feijão, coloque no liquidificador, junte a cebola, o gengibre, o alho e o sal e bata até obter uma pasta. Antes de fritar, bata novamente a pasta com uma colher, até ficar bem fofinha. Numa panela grande, aqueça bem o azeite-de-dendê. Com a ajuda de duas colheres, molde os bolinhos e frite-os no azeite. Sirva-os recheados com camarão ou com os recheios à parte. Camarão para acarajé: Numa panela, coloque todos os ingredientes e misture. Leve ao fogo e refogue por 3 minutos.

caruru baiano

.1 kg de quiabo bem picadinho.
.250 ml de leite de coco.
.100g de amendoim torrado sem casca.
.2 cebolas pequenas.
.100g de camarão seco.
.1/2 de limão
.1/2 xícara de (chá) de azeite de dendê
.sal a gosto.

modo de preparo:

.coloque numa panela o quiabo picado
.bata 50g de camarão no liquidificador com meia xícara de água e peneire
.o restante do camarão coloque numa panela com o quiabo e meio limão espremido
.no liquidificador ,bata o caldo do camarão ,a cebola cortada em quatro partes, o leite de coco e o amendoim
.bata bem
.verifique o sal
.em seguida coloque na panela onde estar o quiabo o conteúdo do liquidificador
.ligue o fogo médio e adicione o azeite de dendê e os camarões restantes
.mexa com uma colher de pau por uns 25 minutos.

vatapá

Ingredientes

-250g de camarão (seco)
-20g de gegibre
-250g de amedoim (torrado e descascado)
-200g de castanha (descascada e torrada)
-sal a gosto
-300g de farinha de trigo
-1 coco grande ralado (para tirar o sulmo)

tempero:

-2 cebolas
-2 tomates
-cebolinha
-coentro
-2 pimentas malagueta bem machucada

Modo de preparo

Bata no liquidificador, o camarão, gengibre, amedoim, castanha,
os tomates, cebolas, o coentro e a cebolinha.

Numa panela, acrescente a farinha de trigo e o que foi batindo no
liquidificador e a pimenta malagueta e vai mexendo e acrescentado
o leite de coco aos poucos.

Quando estiver soltando do fundo da panela, acresente o azeite a
gosto, deixe no fogo por mais 3 minutos e está pronto pra servir.
  

babá ao rum

Ingredientes:

* 50g de fermento biológico
* 4 ovos
* 150g de açúcar
* 150g de manteiga
* 1 colher (chá) de leite morno
* 600g de farinha de trigo
* raspas de limão


Ingredientes da calda:

* 200 g de açúcar cristal
* 2 1/2 copos de água
* 1 cálice de rum



Modo de preparo:

Dissolva o fermento no leite morno. Junte o sal, a raspa de limão, a manteiga os ovos e o açúcar. Bata como pão-de-ló. Sem parar de bater, coloque a farinha aos poucos até obter uma massa macia. Deixe descansar por 2 horas. Volte a bater e coloque numa forma. Leve para assar em forno pré-aquecido. Desenforme e coloque a calda por cima. Leve para gelar e sirva.

* Pode ser colocado em forminhas pequenas (tipo de sonhos) e polvilhadas com açucar.